Glykämischer Index and glykämische Last bestimmter Lebensmittel und Getränke

Der glykämische Index (GI) gibt Auskunft darüber, wie sich ein Nahrungsmittel oder Getränk auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Die glykämische Last (GL) berücksichtigt zusätzlich die Portionsgröße. Gesündere Ernährungsformen basieren häufig auf einem niedrigeren GI und GL. Wie verhält es sich nun mit Orangensaft im Vergleich zu anderen Lebensmitteln?

Zurück zur Übersicht
Quellen

Glykämischer Index bestimmter Lebensmittel und Getränke

GI/100g
  • Weißbrot ± 85
  • Vollkornbrot ± 74
  • Cornflakes ± 81
  • Reis (weiß), gekocht ± 73
  • Apfel, roh ± 36
  • Orange, roh ± 43
  • Orangensaft, mittlere Größe ± 50
  • Orangensaft, kleine Größe ± 50
  • Banane, roh ± 51
  • Kartoffel, gekocht ± 78
  • mit Zucker gesüßte Getränke ± 63-68
Hoher glykämischer Index: GI > 70

Glykämische Last bestimmter Lebensmittel und Getränke

GL/Portion
  • Weißbrot 11/30g
  • Vollkornbrot 7/30g
  • Cornflakes 21/30g
  • Reis (weiß), gekocht 28/150g
  • Apfel, roh 6/120g
  • Orange, roh 4/120g
  • Orangensaft, mittlere Größe 11/250 ml
  • Orangensaft, kleine Größe 7/150 ml
  • Banane, roh 11/120g
  • Kartoffel, gekocht 21/150g
  • mit Zucker gesüßte Getränke 16-23/250 ml
Hohe glykämische Last: GL > 70
Die Verarbeitung von Obst kann den glykämischen Index senken

Es gibt unterschiedliche Annahmen darüber, wie sich versaftetes Obst auf den Blutzuckerspiegel und sogar das Krankheitsrisiko auswirken kann. Um mehr darüber herauszufinden, haben Forscher untersucht, inwiefern das Zerkleinern von Früchten den postprandialen Blutzuckerspiegel beeinflussen kann. Mit folgendem Ergebnis:

MEHR
Bioverfügbarkeit von Nährstoffen in Fruchtsaft

Was bedeutet eigentlich Bioverfügbarkeit? Sind die in Fruchtsaft enthaltenen Nährstoffe bioverfügbar? Wie schneiden handelsübliche Säfte im Vergleich zu frisch gepressten Säften oder aber frischen Früchten ab?

MEHR
Täglicher Genuss eines Glas Fruchtsaft nicht mit höherem Risiko für Bluthochdruck oder Typ-2-Diabetes verbunden

Es wurde vermutet, dass der Genuss von Fruchtsaft sich aus gesundheitlicher Sicht nicht mit dem Verzehr einer ganzen Frucht vergleichen ließe. Um dies wissenschaftlich zu bewerten, analysierte eine große prospektive Studie in den USA, wie sich Fruchtsaft und ganze Früchte im Hinblick auf einen erhöhten Blutdruck oder das Typ-2-Diabetes-Risiko im Vergleich verhielten.

MEHR